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　　走南闖北，國(guó)內(nèi)國(guó)外，吃了一輩子早餐，早餐在中國(guó)各地有不同的叫法，鹽城人用早餐叫“吃早飯”，湖北人叫“過(guò)早”，安徽人叫“吃天光”，“天光”是天亮之意，廣東人則叫“吃早茶”，不論叫什么都可以，關(guān)鍵是吃什么，怎么吃，如何吃得健康。

　　油條是我國(guó)傳統(tǒng)的大眾化食品之一，它不僅價(jià)格低廉，外酥嫩，內(nèi)松軟，色澤金黃，咸香適口，成為老少皆宜、婦幼喜食的傳統(tǒng)早點(diǎn)。中國(guó)到處都有油條，只是叫法不一樣，閩南福建等地叫油炸鬼，潮汕地區(qū)等地叫油炸果;安徽地區(qū)又稱為油果子；浙江地區(qū)稱為天羅筋，天羅即絲瓜，老絲瓜干燥后剝?nèi)?huì)留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，所以稱油條為天羅筋。我從小到老，吃了一輩子油條，記得過(guò)去物質(zhì)匱乏，生活貧窮的日子里，老父進(jìn)城看孫子，總要買上一毛錢一根的油條，傳承著這中國(guó)古老的親情文化。

　　油條的歷史悠久，有個(gè)傳說(shuō)，相傳在南宋時(shí)，人們對(duì)賣國(guó)賊秦檜恨之入骨，在京城有個(gè)丁姓小食販，把面團(tuán)做成人形，入油鍋炸之，取名油炸檜。表現(xiàn)了國(guó)人借助油條，發(fā)抒了愛(ài)憎分明情感。古代的油條曾叫做“寒具”。唐朝詩(shī)人劉禹錫在一首關(guān)于寒具的詩(shī)中是這樣描寫油條的形狀和制作過(guò)程的：“纖手搓來(lái)玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深；夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓匾佳人纏臂金”。這首詩(shī)把油條描繪得何等形象化啊！

　　的確如此，我經(jīng)常觀察，街頭巷尾，一頂棚，一只爐，一口鍋，便是這些油條店主的家當(dāng)，最令人嘖嘖稱奇的則是鋪里師傅的高超技藝。只見(jiàn)到我們巷口劉四師傅操作手藝，將做好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，再將兩頭捏在一起，輕輕一轉(zhuǎn)，便成了一根又軟又韌的麻花。如蜻蜓點(diǎn)水一般輕輕地將其甩入沸騰的油鍋，招來(lái)許多一個(gè)勁向上冒的泡兒。待油條炸至橙黃色，就能出鍋入口了。咬一口，那外脆內(nèi)韌的油條，就會(huì)讓噴香可口的味道充滿你的齒間，當(dāng)你品嘗了這還燙舌頭的早餐之后，定會(huì)為這中國(guó)絕有的好滋味，而慶幸自已的口福。

　　油條雖然“其貌不揚(yáng)”，但它給人們帶來(lái)美味，帶來(lái)方便，還為外國(guó)人打開了一個(gè)了解中國(guó)風(fēng)土人情的窗口。