HAIWEILIGAILIANGJI
肥腸粉歷史悠久、味道鮮美，主要由肥腸、紅薯粉、干辣椒、花椒制作而成。肥腸粉吃起來(lái)入口細(xì)嫩、滿口留香，具有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴、止血的功效，是四川地區(qū)典型的特色小吃之一，深受人們的喜歡。
一、肥腸粉的配方
紅薯粉100克，肥腸50克，雞精3克，味精3克，鹽3克，醬油3克，辣椒油2克，醋2克，花椒面1克，胡椒粉1克，蒜末3克，生姜末3克，豬油3克，蔥花2克，香菜適量。
二、肥腸粉的制作工藝
1、將配方中雞精、味精、鹽、醬油、辣椒油、醋、花椒面、胡椒粉、蒜末、生姜末、豬油、蔥花放入碗中制成調(diào)料。
2、在鍋內(nèi)倒入冷水，點(diǎn)火加溫，待水開后放入紅薯粉攪拌一下。
3、開鍋后再煮1-2分鐘，取2勺湯放入調(diào)料碗里，用漏勺撈出紅薯粉，盛到調(diào)料碗里。
4、把洗凈的肥腸放入鍋里，把青菜葉也放進(jìn)去，攪拌一下，等到開鍋后撈出肥腸和菜葉，放到盛有紅薯粉的碗中。
5、最后加入香菜末。
三、注意事項(xiàng)
1、水開后放入紅薯粉要注意攪拌，防止粉條黏連到一塊。
2、香菜可根據(jù)個(gè)人口味添加。
