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采用油案或者面案炸油條的區(qū)別如下：
采用油案的優(yōu)點是干凈，不易影響油鍋內(nèi)油的品質(zhì)，但是相對操作時容易滑，不太好整形；
采用面案的優(yōu)點是容易成型，操作方便，但是容易把面醭帶入油炸鍋中，造成碳化，如不及時清理就會導致油條上有黑點。
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炸油條如何選擇面粉？ 
