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提高油條酥脆性的常用方法

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提高油條酥脆性的常用方法
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　　海韋力技術(shù)部總結(jié)了部分提高油條酥脆性的方法，供大家參考。

　　1、和面時(shí)在面粉中添加適量的酵母，酵母的使用量為0.1-0.2%（以面粉用量計(jì)），需要注意的是酵母用量過大會(huì)造成炸出的油條含油量偏高。

　　2、和面時(shí)添加植物油可以提高油條酥脆性，植物油的用量為5%左右。

　　3、和面時(shí)添加鮮雞蛋可以提高油條酥脆性，雞蛋的用量為2斤面粉用1個(gè)雞蛋即可。

　　4、采用海韋力酥脆油條膨松劑炸的油條口感比較酥脆，酥脆油條膨松劑屬于無鋁膨松劑，用量為2.5%-3%。

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