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雞蛋布袋的做法

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雞蛋布袋的做法
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一、原料配方（以20只計(jì)）

　　1、坯料

　　面粉500g，精鹽5g，明礬3g，堿2g，溫水300mL

　　2、餡料

　　雞蛋5個(gè)

　　3、輔料

　　花生油100mL

二、制作過程

　　1、面團(tuán)調(diào)制：將精鹽、明礬、堿加溫水溶化后，加入面粉和成面團(tuán)，放在抹過油的案板上，餳20min。

　　2、成型熟制：將面團(tuán)搓成長條，搟成0.6cm厚、6cm寬的長片，再截成長7cm的面片，將四角稍稍抻長后，下入220℃的油鍋中炸制。炸時(shí)迅速翻動面片，兩面鼓起呈布袋狀時(shí)取出，從一頭開小口，灌入雞蛋液，將開口捏嚴(yán)，復(fù)入油鍋炸熟即成。



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