HAIWEILIGAILIANGJI
香米大棗粥指用香米為主要材料搭配紅棗等其他食材混合熬制而成的一種粥類(lèi)，它具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效，其清香四溢，軟糯可口的特點(diǎn)，深得人們喜愛(ài)。下面介紹一種常見(jiàn)的香米大棗粥的做法。
一、香米大棗粥的參考配方
香米350克，糯米150克，紅棗100克，水7公斤，食用堿適量。
二、配方說(shuō)明
1、糯米的說(shuō)明
常見(jiàn)的粥類(lèi)都是比較講究粘稠度，單純大米熬粥的粘稠度偏低，所以建議選用糯米（又叫江米），糯米熬粥的粘稠度很好。
2、食材用量的說(shuō)明
糯米和香米的搭配是個(gè)基礎(chǔ)用量，不可以改動(dòng)。紅棗用量是可以改動(dòng)的，如果你感覺(jué)少，可以多加。感覺(jué)多，可以少加一點(diǎn)。
3、堿的說(shuō)明
加堿熬粥是我國(guó)傳統(tǒng)的習(xí)慣，加堿能使熬出的粥又爛又粘，口感味道更好，更能引起人們的食欲，但食用堿的用量一定要控制好，本配方中放一個(gè)花生米粒大小的食用堿就可以了。
三、香米大棗粥的熬制工藝
1、香米、糯米要提前浸泡5小時(shí)以上。
2、先把浸泡好的香米和糯米冷水入鍋，并加入食用堿，把水煮沸之后轉(zhuǎn)小火熬煮并計(jì)時(shí)。
3、熬制20分鐘開(kāi)蓋攪動(dòng)，每隔3-5分鐘攪拌一次。
4、熬制40分鐘左右，倒入紅棗再煮10分鐘，關(guān)火、加蓋燜30分鐘即可。
四、注意事項(xiàng)
1、不要使用浸泡香米和糯米的水熬粥，以免影響粥的口感。
2、香米和糯米是冷水下鍋。
3、熬制過(guò)程中，要注意蓋上鍋蓋。
4、熬制20分鐘之后，每隔3-5分鐘攪拌一下，防止糊鍋的同時(shí)，也可以使粥變得更加濃稠。
