HAIWEILIGAILIANGJI
麥胚中的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于面粉和大米，而且比肉、蛋乳的蛋白質(zhì)含量還要多，就營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，可把麥胚譽(yù)為“麥胚蛋白肉”。
麥胚中蛋白質(zhì)的氨基酸組成的質(zhì)地也很好，其中賴(lài)氨酸的含量是大米、小麥面粉的9倍，是雞蛋的2倍。賴(lài)氨酸可以有效的促進(jìn)幼兒的生長(zhǎng)和發(fā)育。因此，從食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化來(lái)看，利用麥胚來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)作為氨基酸的補(bǔ)給品，都有很高的使用價(jià)值。
后熟期對(duì)面粉質(zhì)量的影響 
