HAIWEILIGAILIANGJI
葡萄糖氧化酶（GOD）又叫β-D-葡萄氧化還原酶， 具有較寬的PH3.5--7.0范圍，酶活力穩(wěn)定，可耐受50℃以上高溫，在面包粉中添加可提高面團強度，增強彈性，對機械沖擊有更好的承受能力，有良好的入爐急脹性，從而增大面包體積。特別提醒：葡萄糖氧化酶不可添加過量，過量添加會使面筋過強，對面制品加工產生負面影響。
后熟期對面粉質量的影響 
