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小麥粉面團(tuán)的形成時間

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小麥粉面團(tuán)的形成時間
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       從開始加水到面團(tuán)稠度達(dá)到最大時所需要的揉混時間是面團(tuán)的形成時間。軟麥的彈性差，形成時間一般在1～4min之間；硬麥彈性強(qiáng)，形成時間在4min左右。我國商品小麥的形成時間普遍較短，平均時間在2.3min。



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