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目前配粉常用的計量設(shè)備有容積式計量和重力式計量秤。容積式計量是采用可調(diào)速的絞龍計量，利用絞龍的速度變化，以控制進(jìn)混合機(jī)的流量；重力式計量是采用電子秤計量，電子秤由中間秤和電子配料秤斗。

一、中間秤

中間秤是用于中間計量的稱量裝置。通過計量，反應(yīng)面粉進(jìn)倉的數(shù)量，便于車間的生產(chǎn)指標(biāo)的核算，特別是生產(chǎn)及時指標(biāo)出粉率的計算。一般設(shè)置在面粉檢查篩的下方和入儲存?zhèn)}之前，用于顯示面粉或麩皮的流量，便于集中控制和生產(chǎn)管理。

二、電子配料秤

配粉過程中面粉的搭配一般采用電子配料秤，又稱配粉秤和配粉秤斗。配粉稱每秤的稱量值及配方由操作人員輸入計算機(jī)，由計算機(jī)控制工作過程。其安裝形式有與混合機(jī)分體安裝和與混合機(jī)一體安裝兩種。

1、電子秤斗：與混合機(jī)分體安裝，由混合機(jī)卸料控制每一斗稱量面粉的下落，生產(chǎn)穩(wěn)定、計量準(zhǔn)確，但需要有兩個樓層面。

2、電子傳感混合機(jī)：利用在混合機(jī)上安裝電子計量傳感器，以混合機(jī)作為料斗，成為混合計量一體化，高度低，秤和混合機(jī)只占一層樓面，但計量誤差大。