HAIWEILIGAILIANGJI
對于短粉路，為了取得較高的產(chǎn)量和出粉率，就必需增加磨粉機(jī)的研磨強(qiáng)度，而研磨強(qiáng)度加大，麩皮的破碎率將增加，皮磨系統(tǒng)優(yōu)為突出，這樣混入面粉中的細(xì)麩屑增多，降低了面粉的精度，增加了面粉的灰分。
相對短粉路而言，長粉路能適當(dāng)降低對物料的研磨強(qiáng)度，減少了麩皮的破碎率。但粉路也不能過長，過分強(qiáng)調(diào)輕研細(xì)分，不但不能提高面粉精度，反而會降低。原因是，平篩是根據(jù)物料自動(dòng)分級原理進(jìn)行篩理分級，也就是粒度小密度大的物料在下層，粒度大密度小的物料在上層，依次排列。過輕的研磨，取粉率會大大降低，這樣較粗的物料接觸粉篩篩面和通過篩面的機(jī)會增加，勢必會增大面粉的粗細(xì)度，麩星明顯增多，灰分也就自然偏高了。
后熟期對面粉質(zhì)量的影響 
