HAIWEILIGAILIANGJI
磨粉機磨輥的磨齒前角
齒角分前角和后角。在研磨過程中，物料落入兩磨輥間，被慢輥托住，由快輥對物料進行粉碎。物料在磨輥間所受作用力的大小主要取決于前角。當前角減小時，剪切力增大，擠壓力減小，對物料的剪切破碎作用加強，剝刮率增加，磨下物中渣心比例提高，細粉數量減少，皮層易碎，粉中麩星增多，品質可能下降，但能以較低的動力消耗處理較高的物料流量；當前角增大時，剪切力減小，擠壓力增大，擠壓力的作用占主導地位，磨下物中渣心比例減少，細粉數量增多，皮層不易碎，面粉品質較好，但破碎能力下降，動耗較高，處理流量較低。
磨粉機磨輥的磨齒后角
磨齒的后角雖對研磨不起主要作用，但其大小與磨齒的高度及耐磨性有關。當齒角不變而后角增大，則磨齒高度降低，厚度增加，提高了磨齒的耐磨性，延長了磨輥的使用壽命。
后熟期對面粉質量的影響 
