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地震餅干的做法和配方

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地震餅干的做法和配方
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一、材料

　　白蘭地20克，糖粉100克，低筋面粉100克，可可粉40克，小蘇打2克，無鹽黃油30克，蛋液50克

二、制作過程

　　1、將低筋面粉、可可粉、80克糖粉、小蘇打混合篩入攪拌盆中，混合均勻。

　　2、將室溫軟化的無鹽黃油倒入攪拌盆中，混合均勻，加入白蘭地攪拌均勻，再加入蛋液攪拌均勻。

　　3、揉成面團，包上保鮮膜，放入冰箱，冷藏30分鐘。

　　4、取出面團，分成每個質(zhì)量約5克的小面團。

　　5、把小面團放入剩余的20克糖粉中滾一圈，放入烤盤。

　　6、烤箱預(yù)熱至160℃，把烤盤置于烤箱中層，烤25分鐘即可。

三、注意事項

　　這款餅干的裂紋由烘烤產(chǎn)生，所以制作時要把握好水分的比例，以免水分過多，無法產(chǎn)生裂紋。



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