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一、配方

　　1、餅

　　雞蛋2個，蛋黃4個，低筋面粉180克，糖粉150克，鹽1茶匙

　　2、餡

　　奶油150克，糖粉30克，朗姆酒10毫升，鹽適量

二、制作步驟

　　1、將雞蛋、蛋黃、140克糖粉依次倒入大碗中，加入1茶匙鹽，用電動打蛋器快速拌勻，至蛋液起泡。

　　2、將低筋面粉用篩網篩入碗中，用長柄刮板將低筋面粉與蛋液攪拌均勻。

　　3、把面糊裝入裱花袋中，用剪刀將裱花袋的尖端剪去一小截。

　　4、在烤盤平鋪上一張錫紙，將面糊均勻地擠到烤盤上，用篩網將剩余糖粉均勻地撒在烤盤上。

　　5、將烤箱預熱，放入烤盤，以上、下火200℃，烤5~7分鐘，至其呈金黃色。

　　6、將奶油倒入大碗中，加入30克糖粉，用電動打蛋器先慢后快地打發(fā)至蓬松。

　　7、加入少量鹽，用電動打蛋器攪拌均勻，倒入朗姆酒，用電動打蛋器快速攪拌均勻。

　　8、將烤盤取出，放涼，用勺子將攪打好的奶油均勻地抹在一塊餅的表面。

　　9、另取一塊餅干覆蓋在上面，合成一塊夾心朱力餅，裝入盤中。

　　10、將剩下的餅干逐一抹上奶油，制成朱力餅，用篩網將糖粉均勻地撒在餅的表面即可。

三、注意事項

　　在制作蛋液時，蛋液攪拌得越濃稠越好。