HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
冷藏酥皮3片，雞蛋液適量，細(xì)砂糖適量
二、制作步驟
1、酥皮室溫解凍，至可以折疊不會(huì)斷掉的狀態(tài)，在酥皮表面刷一層雞蛋液。
2、將細(xì)砂糖撒在涂了雞蛋液的酥皮上面，蓋上一層新的酥皮，重復(fù)以上動(dòng)作，至蓋上第三層酥皮。
3、將制作完成的酥皮從中間對(duì)剖，成兩個(gè)長(zhǎng)方形，對(duì)邊至中線折疊。
4、再對(duì)折一次。
5、將折好的酥皮切成厚度為8毫米的面片。
6、將酥皮坯呈“Y”字形擺在烤盤上。
7、在酥皮的表面刷上雞蛋液。
8、再撒上細(xì)砂糖。
9、烤箱預(yù)熱185℃，將烤盤置于烤箱中層，烘烤12~15分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
卷蝴蝶酥時(shí)，不能卷得太松，否則烘烤后膨脹，會(huì)影響外觀。
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泡打粉使用的注意事項(xiàng) 
