HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、餅干體
無(wú)鹽黃油150克,黃砂糖100克,細(xì)砂糖20克,鹽2克,雞蛋液50克,低筋面粉195克,杏仁粉30克,泡打粉2克,入爐巧克力35克
2、裝飾
奧利奧餅干碎20克
二、制作步驟
1、將無(wú)鹽黃油室溫軟化,放入攪拌盆中,加入細(xì)砂糖,攪拌均勻。
2、加入黃砂糖,攪拌均勻。
3、分次倒入雞蛋液,攪拌均勻,至雞蛋液與無(wú)鹽黃油融合。
4、加入鹽、泡打粉、杏仁粉,攪拌均勻,加入切碎的入爐巧克力,攪拌均勻,篩入低筋面粉。
5、用橡皮刮刀攪拌至無(wú)干粉,用手輕輕揉成光滑的面團(tuán)(注意揉的時(shí)候不要過(guò)度,面團(tuán)容易出油)。
6、此時(shí)面團(tuán)較軟,需放入冰箱冷凍約15分鐘。
7、拿出后,將面團(tuán)揉搓成圓柱體,裹上油紙,再次放入冰箱冷凍約15分鐘,方便切片操作。
8、取出面團(tuán),在表面撒上奧利奧餅干碎裝飾。
9、將面團(tuán)切成厚度約4毫米的餅干坯,放在烤盤上。
10、烤箱預(yù)熱180℃,將烤盤置于烤箱的中層,烘烤12~15分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
提前制作奧利奧餅干碎時(shí),要注意將夾心清除干凈,然后充分拆碎,這樣口感合適的。
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