HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、蛋糕體
繽紛棒棒糖
2、酪犁奶油
酪梨泥200克,牛奶80克,白巧克力160克,青檸2個(gè),細(xì)砂糖20克
3、巧克力甘納許
牛奶50克,葡萄糖漿2.5克,水16克,吉利丁粉3克,鮮奶油75克,70%黑巧克力75克
二、做法
1、巧克力甘納許
1)將牛奶和葡萄糖漿一同煮沸后,加入已泡水的吉利丁塊攪拌均勻。
2)將黑巧克力分次加入步驟1)中攪拌均勻,再加入奶油攪拌均勻。
2、酪架奶油
1)將酪梨泥、細(xì)砂糖與牛奶煮沸騰后,分次加入白巧克力攪拌均勻。
2)將青檸榨汁后加入步驟1)。
3、組合
將新鮮酪梨剖半,取下的果肉打成泥狀,保留完整的酪梨皮,將巧克力甘納許填入底部。蛋糕屑、酥菠蘿、奶油混合并搓成球狀的將蛋糕體(約1元硬幣大小)。填入酪梨奶油,將圓形蛋糕體放入酪梨中間當(dāng)果核,再填滿酪梨奶油,使用抹刀將酪梨奶油抹平即可。
三、注意事項(xiàng)
酪梨奶油一定要當(dāng)天制作,因?yàn)椴荒芫梅?,趁新鮮食用風(fēng)味合適的。
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