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一、配料

　　低筋面粉100g，黃油65g，全蛋液30g，細砂糖50g，香蕉去皮后100g，黑巧克力50g，牛奶2大勺(30m1)，無鋁泡打粉1/2小勺(2.5m1)，小蘇打1/8小勺(0.625m1)

二、制作過程

　　1、把去皮后的香蕉放入保鮮袋，用搟面杖將其搗成香蕉泥。

　　2、黃油軟化以后，加入細砂糖，用打蛋器打至顏色變淺，體積膨松。

　　3、雞蛋打散以后，分2次倒入黃油里，并繼續(xù)用打蛋器打發(fā)。必須打到第一次加入的雞蛋和黃油融合以后，再加第二次。

　　4、加入雞蛋并打發(fā)好的黃油，呈非常輕盈的羽毛狀。

　　5、在打發(fā)好的黃油里倒入香蕉泥。

　　6、用橡皮刮刀輕輕拌一拌，使香蕉泥和黃油混合在一起，不用拌得太均勻。

　　7、然后加入牛奶，此時不需要攪拌。

　　8、低筋面粉、泡打粉、小蘇打混合后篩入黃油混合物里。

　　9、用橡皮刮刀翻拌均勻，使其成為濕潤的面糊。

　　10、用小刀把黑巧克力切成碎片，倒入面糊里，用刮刀拌勻。

　　11、拌好的面糊裝入裱花袋，擠入模具里，2/3滿。然后放入預(yù)熱好180℃的烤箱，中層，上下火，烤20分鐘左右，直到膨脹起來，表面呈金黃色即可出爐。

三、注意事項

　　1、做這款蛋糕要選擇熟透的、表皮發(fā)黑的香蕉，這樣做出來的蛋糕香蕉味道才會非常地濃郁。

　　2、配料里的黑巧克力，選用超市內(nèi)常見的一般黑巧克力即可，不需要選擇烘焙專用的。巧克力切成大小不一的碎片，烤焙之后，部分巧克力會熔化到蛋糕里，還有一部分會以顆粒狀保留在蛋糕里，吃起來口感非常棒。