HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋面粉250克,即發(fā)干酵母4克,鹽3克,細(xì)砂糖30克,牛奶120毫升,雞蛋1個(gè),黃油40克,蔓越莓干適量,蛋液,溶化的黃油各少許(刷面用)
二、做法
1、除黃油、蔓越莓干、刷面用的蛋液和溶化的黃油外的所有材料放入面包機(jī)桶內(nèi),啟動(dòng)第1個(gè)和面程序,將面團(tuán)揉至可拉出較厚薄膜,加入黃油;啟動(dòng)第2個(gè)和面程序,揉至能拉出稍薄的透明膜。
2、將面團(tuán)蓋上保鮮膜,放到溫暖處發(fā)酵至2~2.5倍大時(shí),放到撒有少許面粉的案板上,按壓排氣,將面團(tuán)分成6等份,滾圓后蓋上保鮮膜,靜置松弛10分鐘左右。
3、取一個(gè)小面團(tuán),先搟成橢圓形,再卷成長條狀,捏緊收口,慢慢將面卷搓成約70厘米長的條形,依次做好所有的小面團(tuán)。
4、取三根編成兩個(gè)3股的麻花辮,捏緊頭尾,做成花環(huán),另外三根同樣的方法做成花環(huán),排放到烤盤上。
5、將蔓越莓干點(diǎn)綴在花環(huán)上,然后放到溫暖的地方二次發(fā)酵40分鐘,至面卷膨脹到原來的2倍大小。
6、在面卷表面刷上蛋液,放入預(yù)熱到180度的烤箱中層,上下火烤15分鐘,出爐時(shí)馬上刷一層薄薄黃油,等待冷卻即可。
三、注意事項(xiàng)
將面卷搓成長條形時(shí)一下很難到位,可以幾個(gè)面團(tuán)輪流搓,讓面團(tuán)有再松弛的時(shí)間,這樣就會(huì)比較好搓一些,注意不要有太細(xì)的地方,不然二次發(fā)酵時(shí)會(huì)斷裂,影響美觀。
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