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一、材料

　　高筋面粉350克，即發(fā)干酵母4克，鹽5克，細(xì)砂糖45克，奶粉14克，全蛋液35毫升，黃油35克，水190毫升，紫薯餡適量

二、做法

　　1、除紫薯餡和黃油外的所有材料一起放入面包機(jī)桶內(nèi)。

　　2、啟動(dòng)第1個(gè)和面程序，和面程序結(jié)束后，面團(tuán)揉至稍具光滑狀，可拉出較厚薄膜，加入軟化后的黃油；啟動(dòng)第2個(gè)和面程序，程序結(jié)束后檢查面團(tuán)狀況，如果能夠拉出稍薄的透明膜，說明面團(tuán)已揉到階段。

　　3、將和好的面團(tuán)揉圓，放入面包機(jī)桶內(nèi)，蓋上保鮮膜，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)酵至原來的2~2.5倍大時(shí)，去掉保鮮膜。

　　4、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，放到撒有面粉的案板上，用刮板將面團(tuán)分割成2等份，揉圓后蓋上干凈的濕布（或者保鮮膜）靜置15分鐘，待其松弛排氣。

　　5、將松弛好的面團(tuán)分別用搟面杖從中間向兩端搟開，翻面后卷起，再靜置10分鐘，同樣的方法搟開，鋪上紫薯餡，然后卷起。

　　6、將做好的兩個(gè)面卷并排放到面包機(jī)桶里，二次發(fā)酵至八分滿，刷上蛋液。

　　7、啟動(dòng)面包機(jī)烘烤模式，烘烤40分鐘至面包表面呈金黃色，用手指按壓表皮能立刻彈回，取出放到晾網(wǎng)上冷卻。

三、注意事項(xiàng)

　　紫薯餡做法：紫薯洗凈蒸熟，再碾壓成泥。薯泥放到鍋里，加黃油和糖，用中小火翻炒。當(dāng)水分稍收干時(shí)關(guān)火，放涼即可。