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　　所需時間60分鐘左右。

一、材料

　　1、水皮的材料

　　中筋面粉250克，豬油70克，細糖40克，全蛋50克，清水100克

　　2、油酥的材料

　　豬油65克，低筋面粉130克

　　3、冬茸餡的材料

　　溫水125克，砂糖100克，豬油20克，沙拉油20克，芝麻、椰蓉各15克，糖冬瓜30克，糕粉75克

二、做法

　　1、面粉開窩，加入豬油、糖、全蛋、清水拌勻。

　　2、搓至成純滑面團，用保鮮膜包起，松弛備用。

　　3、油酥部分混合拌勻備用。

　　4、水皮、油酥按3:2比例分切成小面團。

　　5、用水皮包入油酥搟薄。

　　6、卷起成條形狀。

　　7、折起成三折。

　　8、再搟薄成圓酥皮備用。

　　9、餡料部分混合拌勻。

　　10、將餡料分切成小團狀，壓扁成酥皮。

　　11、用薄酥皮包入餡料，將口捏緊。

　　12、稍作松弛后，搟薄成餅坯。

　　13、排入烤盤，掃上蛋黃液。

　　14、撒芝麻裝飾后在中間切兩道，以上火1 80℃、下火150℃烤成金黃色即可。

三、注意事項

　　掃蛋黃液時，要快速均勻地掃上，靜置后再烘烤，這樣烤出來的色澤會更漂亮。