HAIWEILIGAILIANGJI
所需時間120分鐘左右。
一、材料
1、皮的材料
面粉500克,雞蛋1個,糖50克,豬油25克,清水150克
2、油心的材料
白牛油400克,豬油500克,面粉400克,芝麻適量
二、做法
1、油心部分材料混合拌勻。
2、搓至面團純滑備用。
3、水皮部分面粉開窩,中間加入糖、豬油、雞蛋、清水搓至糖溶化。
4、然后將面粉拌入。
5、搓至面團純滑。
6、用保鮮膜包好,松弛約30分鐘。
7、將面團搟薄入油心。
8、用搟面杖搟至長方形,兩頭對疊,松弛后重復搟薄折疊,如此重復三次。
9、將酥皮搟薄約4毫米厚度,然后卷起成長條狀。
10、稍作靜置后切成薄酥坯。
11、然后搟開成薄片,包入豆沙餡料,將口收緊。
12、粘上芝麻,用150℃油溫炸至成淺金黃色即可。
三、注意事項
炸窩餅時要控制好油溫,炸時不宜用急火,油溫建議不要超過200℃,可多炸一些時間。