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　　所需時(shí)間60分鐘左右。

一、材料

　　1、水皮的材料

　　中筋面粉250克，豬油70克，細(xì)糖40克，全蛋50克，清水100克

　　2、油心的材料

　　豬油65克，低筋面粉130克

　　3、餡的材料

　　叉燒適量

　　4、其他材料

　　芝麻適量

二、做法

　　1、中筋面粉過(guò)篩，中間加入細(xì)糖、豬油、全蛋、清水。

　　2、拌至細(xì)糖溶化，將面粉拌入，搓成面團(tuán)純滑。

　　3、用保鮮膜包起，稍作松弛備用。

　　4、油心材料混合搓勻備用。

　　5、將水皮油心按3：2比例，分切成小面團(tuán)。

　　6、用水皮包入油心，搟壓成薄酥皮。

　　7、卷起成條狀。

　　8、然后折起成三折。

　　9、再搟壓成薄片酥皮狀。

　　10、將叉燒餡包入，捏成三角狀成形，排入烤盤(pán)。

　　11、掃上蛋黃，然后撒上芝麻裝飾。

　　12、入爐以上火180℃、下火150℃烘烤至淺金黃色出爐即可。

三、注意事項(xiàng)

　　掃上蛋黃液時(shí)，若只刷一層的話顏色會(huì)比較淺，可按需要來(lái)刷，刷得均勻即可。