HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
面粉200克，蛋液70克，生菜葉110克，辣椒醬40克，鹽2克，食用油適量
二、制作步驟
1、取190克面粉倒入碗中，剩余的面粉待用，碗中分次加入總量約為100毫升的90℃的水，稍微拌勻。
2、將稍稍拌勻的面粉倒在案臺上進行揉搓，搓揉成光滑的面團，餳發(fā)2小時。
3、用搟面杖將餳發(fā)好的面團搟至成厚度均勻的薄面皮。
4、面皮上淋入少許食用油，對折面皮，將油涂抹均勻。
5、再均勻撒上少許面粉，加入鹽，對折面皮，稍稍壓實邊緣，待用。
6、用油起鍋，放入對折的面皮，用中小火煎約1分鐘至兩面微黃。
7、攤開面皮，倒入蛋液，再對折蓋上面皮。
8、續(xù)煎約2分鐘至兩面焦黃，關火后將雞蛋餅放在案臺上，攤開。
9、放上辣椒醬，在餅的一端再放入洗凈的生菜葉，卷成雞蛋卷餅。
10、把雞蛋卷餅切成三段，裝盤即可。
三、注意事項
生面皮上也可以撒上一點五香粉，煎出來的餅味道更香。
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