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一、配方

　　1、蛋黃糊

　　烘焙巧克力60克，紐扣巧克力20克，無鹽黃油50克，蛋黃3個(gè)，細(xì)砂糖40克，淡奶油35克，低筋面粉20克，可可粉35克

　　2、蛋白霜

　　蛋白3個(gè)，細(xì)砂糖50克，香橙干邑甜酒5克

　　3、裝飾

　　糖粉適量

二、制作步驟

　　1、將準(zhǔn)備好的兩種巧克力及無鹽黃油倒入攪拌盆中，隔水加熱至熔化狀態(tài)，攪拌均勻。

　　2、倒入蛋黃及40克細(xì)砂糖，攪拌均勻，倒入淡奶油，攪拌均勻。

　　3、篩入低筋面粉及可可粉，攪拌均勻，制成蛋黃糊。

　　4、將蛋白、50克細(xì)砂糖及香橙干邑甜酒倒入新的攪拌盆中，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，制成蛋白霜。

　　5、將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻，再倒回至剩余的蛋白霜中，攪拌均勻，制成蛋糕糊，倒入圓形活底蛋糕模中。

　　6、震動(dòng)幾下，放進(jìn)預(yù)熱至180℃的烤箱中烘烤約10分鐘，再以160℃烘烤約30分鐘，取出，放涼，脫模，撒上糖粉即可。