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一、配方

　　蛋糕坯適量，鮮草莓30克

　　1、慕斯底

　　牛奶30毫升，細(xì)砂糖20克，淡奶油280克，草莓果泥100克，吉利丁片10克

　　2、慕斯淋面A

　　草莓果泥100克，細(xì)砂糖150克，飴糖175克

　　3、慕斯淋面B

　　草莓果泥75克，白巧克力150克，吉利丁片20克

　　4、裝飾

　　椰蓉適量，紅加侖適量

二、制作步驟

　　1、把飴糖用電磁爐隔水加熱軟化，倒入細(xì)砂糖，用長(zhǎng)柄刮板攪拌均勻后，加入草莓果泥繼續(xù)攪拌，即為慕斯淋面A。

　　2、把白巧克力、草莓果泥和軟化的吉利丁片用電磁爐隔水加熱并攪拌均勻，即為慕斯淋面B；把淋面A和淋面B全部攪拌均勻。

　　3、把牛奶、細(xì)砂糖、草莓果泥和軟化的吉利丁隔水加熱，攪拌均勻。

　　4、把淡奶油用電動(dòng)打蛋器打至六成發(fā)。

　　5、把攪拌好的牛奶草莓果泥醬倒入打發(fā)好的奶油霜中翻拌均勻，即為慕斯底。

　　6、在模具中放入蛋糕坯，再在上面放入切好的鮮草莓丁待用。

　　7、用裱花袋把慕斯底擠進(jìn)裝有蛋糕坯的模具里約五分滿，放入冰箱冷藏3小時(shí)以上。

　　8、在網(wǎng)架下鋪上烘焙紙，然后將冷凍好的慕斯放在網(wǎng)架上，并淋上慕斯淋面。

　　9、用奶油抹刀在慕斯底部裹上椰蓉，放在蛋糕底托上。

　　10、用紅加侖裝飾即可。

三、注意事項(xiàng)

　　制作的慕斯未使用凝固劑，全靠巧克力本身的性質(zhì)使慕斯凝固，因此脫模之前需要冷藏，以免破壞形狀。