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一、配方

　?。薄⒅蟹N面團

　　牛奶125毫升，高筋面粉200克，酵母粉3克

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　　高筋面粉70克，低筋面粉30克，雞蛋1個，細砂糖20克，鹽1克，牛奶12毫升，無鹽黃油15克

　?。?、餡料

　　芋泥（裝入裱花袋中備用）100克

　?。?、表面裝飾

　　蛋液，熟白芝麻各適量

二、制作步驟

　?。?、把中種面團材料拌勻，揉成面團，蓋上保鮮膜，發(fā)酵90分鐘。

　　２、將主面團材料中的粉類（除鹽外）放入大盆中，攪勻；放入雞蛋、牛奶、中種面團，拌勻，揉成不粘手的主面團。

　　３、加入無鹽黃油和鹽，通過揉和甩打，將面團慢慢混合均勻后，將面團揉圓，放入盆中，包上保鮮膜，發(fā)酵約15分鐘。

　?。础l(fā)酵好的面團分成4等份，揉圓，噴少許水，松弛10～15分鐘，壓扁后擠入芋泥，收口，壓成橢圓形，卷起。

　?。?、在面團表面劃3刀，均勻地放在烤盤上，最后發(fā)酵40分鐘，待發(fā)酵好后，在面團表面刷上蛋液，撒上熟白芝麻。

　?。?、放入烤箱以上火175℃、下火170℃烤20分鐘即可。

三、注意事項

　　如果面包烤了20分鐘后表面依舊沒有上色，可以適當(dāng)增加烘烤的時間。