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一、配方

　?。?、面團(tuán)

　　高筋面粉165克，奶粉8克，細(xì)砂糖40克，酵母粉3克，雞蛋液28克，牛奶40毫升，水28毫升，無(wú)鹽黃油20克，鹽2克

　?。病W料

　　黑巧克力適量

　?。?、表面裝飾

　　代可可脂黑巧克力（切碎后隔水熔化）、蛋液各適量

二、制作步驟

　?。?、將面團(tuán)材料中的粉類（除鹽外）放入大盆中，攪勻。

　　２、倒入雞蛋液、水、牛奶拌勻，并揉成不粘手的面團(tuán)。

　?。场⒓尤霟o(wú)鹽黃油和鹽，通過(guò)揉和甩打，將面團(tuán)混合均勻。

　?。?、將面團(tuán)揉圓，放入盆中，包上保鮮膜，發(fā)酵15分鐘。

　?。怠⑷〕霭l(fā)酵好的面團(tuán)，分割成3等份，并揉圓，表面噴少許水，松弛10～15分鐘。

　　６、用搟面杖把3個(gè)面團(tuán)搟成橢圓形，中間放上黑巧克力，由較長(zhǎng)的一邊開(kāi)始卷起，均勻地放在烤盤(pán)上，最后發(fā)酵40分鐘（在發(fā)酵的過(guò)程中每過(guò)段時(shí)間可以噴少許水）。

　?。?、面團(tuán)表面刷上一層蛋液?？鞠湟陨?、下火200℃預(yù)熱，將烤盤(pán)置于烤箱中層，烤10～12分鐘至面包表面金黃，將面包取出。

　?。?、把隔水熔化好的黑巧克力液倒入盤(pán)中，讓面包蘸上巧克力液，晾涼即可。

三、注意事項(xiàng)

　　使用高筋面粉之前建議將其過(guò)篩幾次。