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一、配方

　　1、面包體：高筋面粉250克，全麥粉50克，細(xì)砂糖5克，速發(fā)酵母3克，酸奶50克，水150毫升，無鹽黃油100克，鹽3克

　　2、內(nèi)餡：核桃100克，蔓越莓干50克，藍(lán)莓干50克，無鹽黃油（打發(fā)裝入裱花袋中備用）適量

　　3、表面裝飾：糖粉適量

二、制作步驟

　　1、大盆中加入高筋面粉、全麥粉、速發(fā)酵母、細(xì)砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。

　　2、加入酸奶、水，用橡皮刮刀攪拌均勻。

　　3、取出放在操作臺上，用手將面團用力甩打，一直重復(fù)此動作到面團光滑，加入無鹽黃油和鹽，繼續(xù)揉至能撕出薄膜的狀態(tài)。

　　4、面團壓扁，包入除無鹽黃油外的內(nèi)餡材料，揉均勻。

　　5、面團揉圓，放入大碗中，蓋上濕布或保鮮膜靜置松弛約30分鐘。

　　6、用刮板把面團分成兩半，并揉圓，分別搟成長圓形，并擠上打發(fā)的無鹽黃油。

　　7、分別對折，在接口處剪出鋸齒形，卷成圓圈，形成兩個星星的形狀。

　　8、放在鋪了油布的烤盤上，用噴霧器噴上水，蓋上濕布靜置發(fā)酵約40分鐘，至面團兩倍大。

　　9、放入預(yù)熱200℃的烤箱中烤約25分鐘至表面上色即可出爐，撒上少許糖粉裝飾即可。

三、注意事項

　　發(fā)酵不足則面包無香味，發(fā)酵過長則會有酸味、酒昧，常溫下90分鐘發(fā)酵為宜。