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　　1、面包體

　　高筋面粉100克，細(xì)砂糖20克，速發(fā)酵母1克，牛奶40毫升，雞蛋25克，無(wú)鹽黃油25克，鹽1克

　　2、內(nèi)餡

　　無(wú)鹽黃油50克，鹽1克

　　3、表皮

　　低筋面粉22克，泡打粉1克，即溶咖啡10克，糖粉10克，雞蛋15克，牛奶5毫升，無(wú)鹽黃油20克

二、制作步驟

　　1、篩好的高筋面粉、細(xì)砂糖和速發(fā)酵母倒進(jìn)大碗里，用手動(dòng)打蛋器攪勻。

　　2、在面粉的中間挖個(gè)洞，倒入牛奶和雞蛋，用橡皮刮刀攪拌成團(tuán)。

　　3、把無(wú)鹽黃油和鹽放入面團(tuán)中，包起來(lái)繼續(xù)揉5分鐘至面團(tuán)光滑。

　　4、用雙手的掌緣輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán)，使面團(tuán)成為一個(gè)圓球。

　　5、放入碗中，蓋上保鮮膜，松弛約25分鐘。利用面團(tuán)松弛的時(shí)間，將內(nèi)餡用的無(wú)鹽黃油和鹽倒入碗中，用打蛋器攪拌30秒。

　　6、將攪拌均勻的內(nèi)餡裝進(jìn)裱花袋中，把裱花袋的尖端剪去0.5厘米。

　　7、將表皮用的無(wú)鹽黃油裝進(jìn)碗里，用電動(dòng)打蛋器攪拌20秒，再加入剩余的材料，攪拌30秒做成表皮糊，裝進(jìn)裱花袋中，裱花袋尖端剪去0.5毫米。

　　8、把松弛好的面團(tuán)放到操作臺(tái)上，用刮板分成2等份，揉圓。

　　9、把面團(tuán)壓扁，擠入內(nèi)餡，收口捏緊，搓圓。

　　10、放在鋪好油紙的烤盤(pán)上，發(fā)酵45~50分鐘，至兩倍大后，把表皮面糊以螺旋狀擠在面包頂部，放入預(yù)熱200℃的烤箱烤12~15分鐘，出爐即可。

三、注意事項(xiàng)

　　剪裱花袋的口應(yīng)該剪0.5厘米左右，剪得過(guò)多或者過(guò)少都會(huì)影響面包表面烤出來(lái)的狀態(tài)。