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一、配方

　　高筋面粉500克，小麥胚芽30克，細砂糖60克，原味酸奶50克，牛奶50毫升，水300毫升，無鹽黃油30克，鹽10克，酵母粉6克

二、制作步驟

　　1、將面團配方中的粉類（除鹽外）與小麥胚芽放入大盆中攪勻。

　　2、加入原味酸奶、牛奶和水，拌勻并揉成團。

　　3、加入無鹽黃油和鹽，通過揉和甩打，將面團混合均勻。

　　4、面團放入盆中，蓋上保鮮膜，基本發(fā)酵20分鐘。

　　5、取出發(fā)酵好的面團，分成2等份，并揉圓，表面噴少許水，松弛10～15分鐘。

　　6、兩個面團分別搟成長圓形，將面團由外側(cè)向內(nèi)開始卷起成柱狀，兩端收口捏緊，將面團旋轉(zhuǎn)90°，再搟成長圓形。重復(fù)此步驟4~5次。

　　7、把面團均勻地放在吐司模具中，蓋上蓋子，最后發(fā)酵120分鐘（在發(fā)酵的過程中每過一段時間可以噴少許水），發(fā)酵至面團頂住蓋子，將吐司模放在烤盤上。

　　8、烤箱以上火220°C、下火240°C預(yù)熱，將烤盤置于烤箱中層，烤35~40分鐘，取出晾涼即可。

三、注意事項

　　生坯可以放在不燙手的熱水上隔水發(fā)酵，這樣可以縮短發(fā)酵時間。