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　　參考分量10條

一、烘焙所需材料

　　A、黃油180克，低筋面粉150克，高筋面粉20克，細(xì)砂糖5克，鹽少許，清水適量

　　B、雞蛋2個(gè)，白砂糖適量，杏仁碎適量

二、做法

　　1、將低筋面粉、高筋面粉、細(xì)砂糖等材料分別稱(chēng)量好，放入容器中。首先，用材料A制作千層酥皮面團(tuán)。

　　2、將低筋面粉與高筋面粉以及鹽和細(xì)砂糖攪勻。

　　3、取30克黃油，加熱使其融化，倒入混合的面粉中。

　　4、在面粉中倒入適量清水，將其和成面團(tuán)，將面團(tuán)揉壓使之變得光滑，放入冰箱冷藏20分鐘左右。

　　5、將剩余的黃油切片，排入塑料袋中，用搟面杖碾壓，使之成為一張大的黃油片，重新放入冰箱中冷藏，使之變硬。

　　6、將面團(tuán)取出，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，寬度與黃油片的長(zhǎng)度相同，面積大約為黃油片的3倍。

　　7、將黃油片取出，橫著放在面片上的中間位置，將面片的兩端向內(nèi)疊起來(lái)，將黃油包住，壓緊，趕出面片中的氣泡。

　　8、將面片用搟面杖從中間向外搟，繼續(xù)搟成長(zhǎng)方形。

　　9、將面片兩端向中間折，然后對(duì)折，放入冰箱冷藏20分鐘，取出后重復(fù)第8、第9步，3次后即得千層酥皮面片。

　　10、將面片切成長(zhǎng)條狀。

　　11、然后將切好的面條在案板上搓成螺旋狀。

　　12、將搓好的面條整齊地碼在烤盤(pán)上。繼續(xù)取用材料B。

　　13、雞蛋打散，在面條表面刷上一層蛋液。

　　14、在蛋液上撤上白砂糖。

　　15、然后撤上杏仁碎。

　　16、將面條翻面，重復(fù)第14～16步，放置15分鐘。

　　17、烤箱預(yù)熱至200℃，烤盤(pán)放入烤箱中層，以上下火烤17分鐘左右，烤至表面金黃后取出即可。