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　　參考分量10片

一、烘焙所需材料

　　A、高筋面粉150克，細(xì)砂糖15克，雞蛋1個(gè)，清水50毫升，酵母粉1/2小匙

　　B、高筋面粉35克，低筋面粉40克，細(xì)砂糖40克，黃油25克，奶粉1大匙，葡萄干50克，杏仁片20克，朗姆酒100毫升，鹽1/2小匙，清水35毫升，全蛋液少許

二、做法

　　1、將各種材料準(zhǔn)備好。

　　1）將高筋面粉、細(xì)砂糖、黃油、葡萄干等材料稱好。

　　2）將葡萄干提前放入朗姆酒中浸泡2小時(shí)，備用。

　　2、接下來制作中種面團(tuán)。

　　3）先取材料A，制作中種面團(tuán)。將酵母粉倒入清水中混合均勻。

　　4）將高筋面粉、細(xì)砂糖、雞蛋倒入盆中，加入酵母水。

　　5）用手將面粉揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵30分鐘，將面團(tuán)發(fā)酵到2倍大。

　　6）將高筋面粉、低筋面粉、黃油、細(xì)砂糖、鹽、奶粉混合均勻，倒人中種面團(tuán)的盆中，揉成團(tuán)。

　　7）將面團(tuán)摔打揉至可拉出透明薄膜，倒入葡萄干。

　　8）蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大。面包制作正式開始。

　　9）將發(fā)酵好的面團(tuán)分成3等份，分別揉圓，繼續(xù)發(fā)酵10分鐘。

　　10）將面團(tuán)分別搟成橢圓形。

　　11）再將兩個(gè)邊向中間對折，用搟面杖繼續(xù)搟成長形。

　　12）面餅由下向上卷成卷。

　　13）將面卷排在吐司盒內(nèi)。

　　14）蓋保鮮膜在室溫下發(fā)酵90分鐘左右。

　　15）發(fā)酵至八分滿時(shí)，在面團(tuán)表面刷上全蛋液。

　　16）在面團(tuán)上劃3個(gè)小口，最后在面團(tuán)表面撒上杏仁片。

　　17）將面包模放入預(yù)熱至200℃的烤箱中，以180°C，上下火，底層烤36分鐘。

　　18）烘烤20分鐘后，在面包表面加蓋一層錫紙，以防烤出來的顏色過深。

三、烘焙心得

　　1、注意要在面團(tuán)揉成后再加葡萄干，否則面團(tuán)會(huì)變得粘連。

　　2、如果沒有葡萄干，也可以用肉松，一樣的美味！