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一、材料

　　1、中種面團材料

　　高筋面粉125克，酵母2.5克，牛奶100克，酵母2.5克

　　2、主面團材料

　　高筋面粉125克， 細砂糖20克，全蛋液25克，鹽4.5克，水40克，無鹽黃油20克

　　3、表面裝飾

　　混合什蔬120克（胡蘿卜丁、豌豆、火腿丁、玉米粒)，黑胡椒粉少許，沙拉醬1大匙，鹽少許，馬蘇里拉奶酪碎70克

二、做法

　　1、將中種面團材料全部混合，大致揉成團，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵半小時后放入冰箱，冷藏發(fā)酵17小時至原來的2.5倍大。

　　2、將發(fā)酵好的中種面團撕成小塊，與主面團材料中除無鹽黃油以外的所有材料混合，揉至面團光滑、略有筋度，加入軟化黃油，繼續(xù)揉到能拉出大片透明結(jié)實薄膜的完全階段。

　　3、將面團收圓，放入盆中，蓋上保鮮模，在溫暖濕潤處進行基礎(chǔ)發(fā)酵，至原來的約2.5倍大，用手指蘸面粉戳個洞，洞口不會馬上回縮或塌陷即發(fā)酵完成。

　　4、取出發(fā)酵好的面團，按壓排出面團內(nèi)氣體，將發(fā)酵好的面團分割成6份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

　　5、取一個松弛好的面團，搟成長的橢圓形團，翻面后橫過來放，將底端壓薄，從上而下卷成長條狀。

　　6、再將卷好的長條稍微搓長一些，從中間切開一分為二，留一端相連不要全部切段。

　　7、將切開的兩根長條分開，向中間對接成心形，依次處理好所有的面團，整齊排放在烤盤中。

　　8、放在約35℃的溫暖濕潤環(huán)境下二次發(fā)酵至原來的2倍左右大，手指按壓面團表面可以緩慢同彈。

　　9、把胡蘿卜丁、豌豆、玉米粒放入熱水中焯燙至斷生，撈出瀝干水分，與火腿丁混合，加鹽、黑胡椒粉、沙拉醬拌勻。

　　10、在發(fā)酵好的心形面包還中間撒少許馬蘇里拉奶酪碎，再撒上什蔬混合物，最后再撒一些馬蘇里拉奶酪碎。

　　11、烤箱預(yù)熱到180℃，中層烤20分鐘左右。

三、注意事項

　　1、每家冰箱溫度不同，并且發(fā)酵室溫也不同，所以發(fā)酵時間和面團發(fā)酵狀態(tài)都會有區(qū)別，是正常的，以面團狀態(tài)為準來調(diào)節(jié)時間。

　　2、混合什蔬食材要用廚房紙吸干水分再使用，避免烘烤時出水而影響面包口感。