HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面團(tuán)材料
高筋面粉220克,酵母3克,細(xì)砂糖10克,鹽2克,南瓜泥75克,無鹽黃油5克,水102克
2、糖水
水1000克,細(xì)砂糖50克
3、表面裝飾
燕麥片適量
二、做法
1、將面團(tuán)材料中除無鹽黃油以外的所有材料放入面包機(jī)桶,啟動(dòng)和面程序,揉成光滑的面團(tuán),加入軟化黃油,繼續(xù)揉至能拉出較薄但不結(jié)實(shí)膜的擴(kuò)展階段。
2、將面團(tuán)分成6份,滾圓后蓋上保鮮膜,松弛15分鐘,將松弛好的面團(tuán)搟成長橄欖形,將兩端朝中間折,捏緊收口。
3、搓長一些,長度約22厘米。用搟面杖將長條的一端搟薄,另一端搓細(xì)一點(diǎn)。
4、將細(xì)的一端放在搟薄的地方,對(duì)接成圓形,一點(diǎn)點(diǎn)捏緊收口處,頭部向上多放一點(diǎn),包出來才能粗細(xì)均勻。
5、依次處理好所有的面團(tuán),將收口朝下擺放,放在溫暖濕潤處醒發(fā)20~30分鐘面。
6、將細(xì)砂糖和水混合,大火燒開,看見水底出現(xiàn)小氣泡后轉(zhuǎn)最小火,維持80~90℃的溫度,將發(fā)酵好的面團(tuán)放入糖水鍋中,兩面各點(diǎn)25~30秒,撈出瀝干多余水分,擺放在烤盤中。
7、依次煮好所有面團(tuán),趁面團(tuán)表面濕潤的時(shí)候撒上燕麥片,烤箱預(yù)熱到200℃,中層烤15~18分鐘即可。
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