HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面團材料
高筋面粉300克，細(xì)砂糖50克，鹽2.5克，酵母3.5克，全蛋液30克，牛奶120克，淡奶油40克，無鹽黃油20克
2、表面裝飾
全蛋液適量
二、做法
1、將面團材料中除無鹽黃油以外的所有材料混合，揉到面團擴展、產(chǎn)生筋度，加入軟化黃油，繼續(xù)揉至面團能拉出大片透明結(jié)實薄膜的完全階段。
2、將揉好的面團放在溫暖濕潤處進行基礎(chǔ)發(fā)酵，至原來的2倍大。
3、將發(fā)酵好的面團取出，按壓排氣，分割成15克/個的面團，共35個，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
4、將面團搟成圓形面片，取5片面片，疊放在一起，用筷子從中間按壓一下。
5、用切面刀從中間切斷，就變成了兩朵玫瑰花，做出7組共14朵玫瑰花，排放在模具里。
6、放在溫暖處進行二次發(fā)酵，至原來的2倍大，在面包表面刷一層全蛋液，烤箱預(yù)熱到175℃，中下層烤約20分鐘至表面是金黃色，出爐之后立刻脫模，放涼冷卻。
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