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一、材料

　　1、中種面團材料

高筋面粉170克，酵母3克，水54克，全蛋液55克

　　2、主面團材料

高筋面粉60克，低筋面粉50克，細砂糖40克，鹽3克，奶油奶酪45克，牛奶68克，無鹽黃油20克

　　3、表面裝飾

全蛋液適量，白芝麻適量

二、做法

　　1、將中種面團材料全部混合，揉成光滑的面團，面盆蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤處發(fā)酵至原來的3倍以上。

　　2、將發(fā)酵好的中種面團撕成小塊，和主面團中除無鹽黃油外的所有材料混合，揉成光滑的面團，至略有筋度時加入軟化的黃油，繼續(xù)揉到能扯出較為結(jié)實的半透明薄膜。

　　3、將揉好的面團整理光滑，蓋保鮮膜靜置30分鐘，接著分割成9等份，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘左右。

　　4、取一個松弛好的面團，成橢圓形。

　　5、翻面，左右兩邊各向1/3處內(nèi)折成水滴形，依次處理好所有的面團，蓋保鮮膜松弛5分鐘左右。

　　6、取一個松弛好的面團，搟成長的三角，搟的時候從面團中間位置分別向上、向下?lián){長，盡量不要搟寬。

　　7、搟好后輕輕用手提起，使面團稍微松地，然后底端壓薄，從上而下卷起，將所有搟卷好的面團擺在方形烤盤中，將烤盤放入烤箱中層。

　　8、烤箱下層放一烤盤熱水，啟動發(fā)酵模式，烤箱溫度設(shè)置在35℃左右，時間設(shè)置為40分鐘左右，直到面團發(fā)酵到原來的2.5倍大。

　　9、取出面團和水，表面刷全蛋液，撒少許白芝麻，烤箱預(yù)熱到160℃，中層，上下火烘烤22分鐘，出爐立刻取出，全冷卻架放涼。