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法式芥末面包的做法步驟

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法式芥末面包的做法步驟
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一、材料

　　面包改良劑50g，高筋粉2500g，酵母70g，鹽40g，清水1800ml

二、制作步驟

　　1、將所有粉料放入攪拌機內(nèi)，以慢速檔慢慢加入清水攪拌成面團，再改用快速檔攪拌15分鐘。

　　2、將面團分成每35g一個的小面團。

　　3、放在工作臺上，醒發(fā)40分鐘，表面覆蓋保鮮膜。

　　4、將面團搓成圓形。

　　5、面團的頂端搟薄。

　　6、翻轉(zhuǎn)過來。

　　7、在中間切開，成豬蹄形。

　　8、放入醒發(fā)箱，待完全醒發(fā)后，送入烤箱打蒸汽，烘烤至上色，再開蓋烘烤8分鐘后取出，表面刷大藏芥末即成。



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