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一、材料（1個(gè)份）

　　面粉（黑麥全麥粉和小麥全麥粉各占一半）300g，水180ml，鹽1小匙，干酵母1小匙，南瓜籽適量

二、制作方法

　　1、制作中種。將100g面粉、100mL 水和1/4小匙干酵母混合，揉均勻后，在10~15℃下醒12小時(shí)。

　　2、將剩余的面粉、水和干酵母加入中種里，用食物料理機(jī)攪拌7~10分鐘，加入鹽后，用低速擋攪拌2分鐘。在陰涼處靜置1~2小時(shí)，然后轉(zhuǎn)移到25~ 30℃的溫暖場所。

　　3、將膨脹起來的面團(tuán)搟開，撒上部分南瓜籽，再折疊起來，放到溫暖的環(huán)境發(fā)酵30分鐘左右。

　　4、再次將面團(tuán)搟開，撒上部分南瓜籽，然后折疊起來。

　　5、30分鐘后，重復(fù)4的操作，然后造型。

　　6、在面包上涂一些水(分量外)，均勻地撒上南瓜籽。發(fā)酵30分鐘。

　　7、放入充滿蒸汽的 250℃烤箱中，烤40分鐘左右。開始烘烤5~10分鐘后，將溫度調(diào)成190℃。

三、注意事項(xiàng)

　　1、一般會(huì)選擇帶有綠色軟殼品種的南瓜籽，在制作時(shí)將它混入面團(tuán)里，再撒一些在表面。還有一種炒過的南瓜籽，雖然有些許苦味，吃起來卻很香。南瓜籽可以直接使用，也可以切開或碾碎后使用。因?yàn)橥暾哪瞎献芽雌饋砀惺秤?，所以表面撒的南瓜籽一般都是完整的?span>

　　2、南瓜籽含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸和礦物質(zhì)。除了有很棒的香味和口感，也有益于身體健康。