HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料（1個份）
1、原料
小麥粉1050~240g，黑麥粉1150~20g，鮮酵母8g，水185g，黑麥酵頭35g，鹽9g
2、中種
小麥粉1050~100g，水100g，鮮酵母2g
二、制作方法
1、將中種的材料混合均勻，在室溫下發(fā)酵16~18小時。
2、將所有材料(只倒130g水)倒入揉面機中，用最低速度揉3分鐘，再用高一擋的速度揉6分鐘。倒25g水，用低速度揉2分鐘，再用高一擋的速度揉3分鐘。倒入剩余的30g水，繼續(xù)揉2~3分鐘。在24℃下發(fā)酵90分鐘左右。
3、沾濕雙手，給面團造型，然后立刻放入250℃的烤箱中，調(diào)成200℃，打開蒸汽開關(guān)，烤50分鐘，烤成深茶色。
三、注意事項
烤好的濕面包表面富有光澤，而月有些小氣泡。它的保質(zhì)期很長，雖然剛?cè)肟跊]什么味道，卻會越嚼越香。
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泡打粉使用的注意事項 
