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甜油酥的做法

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甜油酥的做法
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操作時(shí)間：60分鐘

難度標(biāo)準(zhǔn)：★★★

一、原料

　　低筋面粉500克，雞蛋125克，麥淇淋75克，豬油50克，白砂糖、色拉油各25克，酵母5克

二、做法

　　1、將低筋面粉放在案板上扒窩，再加入酵母和適量清水揉擦至面團(tuán)稍有筋力，然后蓋上濕毛巾餳發(fā)20分鐘成發(fā)酵面團(tuán)；取1/2發(fā)酵面團(tuán)，加入麥淇淋、豬油，充分揉擦均勻成油酥面團(tuán)。

　　2、將發(fā)酵面團(tuán)按扁后放在案板上，再放上油酥面團(tuán)，然后用搟面杖搟壓在一起成大面皮，折疊三折成長(zhǎng)條形，再順長(zhǎng)疊四折成比較厚的正方形。

　　3、將正方形面片搟成長(zhǎng)方形薄片，再刷上蛋液，撒上白砂糖，折疊成卷，然后切成小劑，輕輕壓成生坯。

　　4、將烤盤刷上色拉油，擺入生坯，放入預(yù)熱至200℃的烤箱內(nèi)烘烤15分鐘，取出即可。



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