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牛角奶油夾心的做法

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牛角奶油夾心的做法
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操作時(shí)間：90分鐘

難度標(biāo)準(zhǔn)：★★★

一、原料

　　高筋面粉300克，白砂糖、雞蛋清各250克，雞蛋100克，奶油75克，凍粉5克，酵母3克，精鹽少許

二、做法

　　1、鍋中加入500克清水燒沸，再放入凍粉，用小火熬至溶化，然后加入白砂糖攪勻，出鍋過(guò)濾成糖水。

　　2、將雞蛋清放入容器內(nèi)，用蛋抽子抽打均勻，再慢慢倒入調(diào)好的糖水，邊沖邊攪，直至糖汁倒完并把雞蛋清燙熟，攪拌均勻成蛋清糖水。

　　3、將高筋面粉、精鹽、酵母和少許清水放入盆內(nèi)揉搓均勻成面團(tuán)，發(fā)酵后搟成薄片，刷上雞蛋液，用花刀拉成3厘米的長(zhǎng)條，纏在牛角模子上面，再刷上一層蛋清糖水成生坯。

　　4、將生坯放在烤盤(pán)上，入烤箱內(nèi)，用180℃烘烤約12分鐘至熟，取出晾涼，表面擠上奶油即可。



牛角奶油夾心的制作步驟

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