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蜂巢蛋糕的做法`

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一、產(chǎn)品配方

　　低筋粉400克，煉乳640克，雞蛋480克，蜂蜜320克，小蘇打20克，熱水640克，液態(tài)酥油700克

二、制作過程

　　1、制作面糊：蜂蜜、煉乳、液態(tài)酥油、全蛋混合均勻，加入過篩的低筋面粉拌勻，將細(xì)砂糖與水混合加熱至糖溶化后冷卻加入面糊中拌勻，用少量水將蘇打溶解后加入面糊拌勻。

　　2、醒置、熟制：醒置50分鐘后裝模，入蒸箱蒸制20分鐘。

三、注意事項(xiàng)

　　1、水糖加熱溫度在90℃以上。

　　2、注意蒸制火候。

　　3、成品蒸制成熟后趁熱脫模。



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