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發(fā)糕的做法

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發(fā)糕的做法
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一、配方

　　面粉500克，細玉米面100克，糖20~40克，泡打粉3克，酵母3克，溫水140克，面包改良劑3克，金絲小棗100克

二、制作步驟

　　1、混合：將面粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均勻。

　　2、和面：酵母溶于溫水中，混合均勻后倒入面粉中，揉成均勻的面團。

　　3、醒發(fā)：將面團放入鋪好屜布的籠屜中，蓋上鍋蓋于溫暖處醒發(fā)0.5~1小時膨脹兩倍大。

　　4、嵌棗：金絲小棗洗凈，紅棗嵌入醒好的面團表面，蓋上鍋蓋。

　　5、烹制：開大火，蒸20分鐘，取出后揭開屜布放涼。

三、注意事項

　　1、醒發(fā)要適度。

　　2、注意蒸制火候。



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