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蔥油黑芝麻薄脆餅的做法步驟

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蔥油黑芝麻薄脆餅的做法步驟
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　　烹調(diào)時(shí)間：1小時(shí)

一、材料

　　低筋面粉350克，黑芝麻50克，糖粉375克，雞蛋清10個(gè)，黃油200克，蔥油50克

二、做法

　　1、將蛋清和糖粉放入攪拌桶中打發(fā)，加入面粉攪勻，再加入蔥油拌勻即可。

　　2、將和好的原料在未干破之前做好形狀，沾上黑芝麻。

　　3、入爐烤制，上溫200℃下溫180℃。

三、注意事項(xiàng)

　　低筋面粉筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等。如果沒有低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成。如用高筋面粉可以以1:1的比例和玉米淀粉調(diào)配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘,減少筋度再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。



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