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桃仁干酪面包的做法和配方.

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桃仁干酪面包的做法和配方.
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一、材料

　　強(qiáng)力粉500克，鮮酵母15克，麥芽漿25克，水270克，核桃仁150克，雞蛋60克，白糖35克，黃油25克，鹽45克

二、做法

　　1、將核桃仁在烤箱中烤熟。

　　2、將除黃油和核桃仁外的其他材料投入調(diào)粉機(jī)內(nèi)，低速攪拌4分鐘，再中低速攪拌3分鐘；加入黃油后繼續(xù)中低速攪拌4分鐘然后用中高速攪拌2分鐘，加入核桃仁混勻制成面團(tuán)。

　　3、經(jīng)調(diào)制的面團(tuán)在室溫下發(fā)酵60分鐘，加少許面粉輕輕揉勻，再繼續(xù)發(fā)酵30分鐘后進(jìn)行分割，每塊50克，搓圓后靜置30分鐘。

　　4、用手將面團(tuán)壓成圓面片擺入烤盤(pán)，在溫度28℃條件下，發(fā)酵70分鐘，然后將面包坯上邊壓上烤盤(pán)，放入235℃的烤箱中烘烤18分鐘。



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