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山西肉夾饃

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山西肉夾饃
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一、材料

　　1、主料

　　面粉500克，酵母10克，鹽5克，清水250克，豬肉餡500克，干紅辣椒段25克，生菜100克

　　2、調(diào)料

　　蔥絲、姜末、甜面醬、料酒、白糖、鹽、味精、胡椒粉各適量

二、做法

　　1、清水加酵母攪至溶化，面粉加入酵母水、鹽和成面團(tuán)，用濕布蓋嚴(yán)，發(fā)酵30分鐘，再揪成80克一個(gè)的面劑，揉成圓餅，放入平底鍋內(nèi)，將兩面烙成金黃色取出，再放入烤箱烘烤至表皮酥脆。

　　2、將鍋置火上，放油燒熱，放入干紅辣椒、蔥末、姜末煸香，放入豬肉餡煸炒至變色，再加入鹽、白糖、料酒，炒至入味，分幾份裝在洗凈的生菜葉上待用。

　　3、將烤好的餅取出用刀片開3/4深，夾入炒好的肉餡，裝盤即可。



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