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腰果酥的做法步驟

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一、原料配方（以25只計）

　　低筋面粉250g，泡打粉2g，腰果50g，雞蛋3個，蘇打粉2g，食鹽2g，植物油110mL，糖粉110g

二、制作過程

　　1、面團(tuán)調(diào)制：雞蛋打成雞蛋液，取2/3的雞蛋液與糖粉和植物油攪拌混合，攪拌成稠狀。再將所有粉類和鹽過篩后，加入其中，攪拌成面團(tuán)。

　　2、生坯成型：取面團(tuán)25g，用手揉成圓球狀后，放入烤盤上，用手輕壓面團(tuán)表面。嵌入腰果，再把剩下的1/3的雞蛋液刷在半成品的表面。

　　3、生坯熟制：烤箱調(diào)至180℃預(yù)熱10min后，將做好的半成品放進(jìn)烤箱，再以180℃烤20min左右至表面金黃色，取出。



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