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一、原料配方

　　1、坯料

　　低筋面粉220g，黃油75g，糖粉75g，雞蛋75g，吉士粉10g，泡打粉4g

　　2、餡料

　　鮮奶油120mL，綿白糖35g

　　3、輔料

　　紅櫻桃末15g

二、制作過(guò)程

　　1、餡心調(diào)制：將鮮奶油、綿白糖放入攪拌機(jī)中，用中速將其打成雪白的摜奶油。

　　2、面團(tuán)調(diào)制：將低筋面粉放在案板上，加入吉士粉、泡打粉拌勻、過(guò)篩，中間扒開(kāi)一個(gè)窩塘，放入熔化的黃油、雞蛋液、糖粉攪拌均勻，使糖油化開(kāi)，再與面粉拌勻，揉勻揉透，使其成為光滑的面團(tuán)。

　　3、生坯成型：將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄皮，用菊花套?？坛鰣A皮，按入抹過(guò)油的菊花盞模中，將其底部按薄，放入烤盤(pán)中。

　　4、生坯熟制：將放有菊花盞的烤盤(pán)放入面火、底火都是160℃的烤箱中烘烤15min呈淡黃色即可，冷卻后將菊花盞從模中取出，用裱花袋將鮮奶油擠入菊花盞中，點(diǎn)綴上紅櫻桃末。