HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以30塊計)
面粉500g,面肥30g,雞蛋5個,白糖250g,吉士粉15g,食堿3g,泡打粉10g,熟豬油50g,冷水400mL
二、制作過程
1、面團調(diào)制:將面粉放在盆中,扒一窩塘,加入雞蛋、面肥、白糖、吉士粉、食堿、泡打粉、熟豬油以及冷水,攪拌成稀糊狀,餳制。糕漿應(yīng)調(diào)得均勻,不能有顆粒、團塊。
2、生坯熟制:倒入方盤內(nèi)蒸25min,取出后切開裝盆即可。方盤底部要抹油,以防粘底。
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